日本酒のラベルや蔵元の紹介文で「南部杜氏」「越後杜氏」「丹波杜氏」という言葉を見かけたことはありませんか。同じ純米酒でも、造られた蔵によって味わいの傾向がどこか違うように感じる。
その背景には、江戸時代から続く杜氏集団ごとの技術と気質の違いがあります。

この記事では、日本酒業界で「日本三大杜氏」と呼ばれる3つの杜氏集団について、それぞれの成り立ちや酒質の特徴、代表的な銘柄を紹介します。あわせて、近年増えている「杜氏を雇わない蔵元」の実例や、酒造りのシーズンを終えた杜氏が何をしているのかについても、仕入れの現場で見聞きしてきた話を交えて解説していきます。

そもそも「杜氏」とは何者か

杜氏（とうじ）とは、日本酒造りの現場を統括する最高製造責任者のことです。よく混同されますが、蔵元・杜氏・蔵人（くらびと）はそれぞれ役割が異なります。

• 蔵元：酒蔵の経営者。会社でいう社長にあたる
• 杜氏：酒造りの技術責任者。会社でいう工場長にあたる
• 蔵人：杜氏の指示のもと実際に酒を仕込む職人たち

「杜氏」という言葉は、家事を取り仕切る女性を指した古語「刀自（とじ）」に由来するという説が有力です。かつて酒造りが女性の仕事だった名残とも言われています。

もともと杜氏は、農業や漁業ができない冬場に蔵元へ出向いて酒を仕込む季節労働者でした。地域ごとにグループを作り、その土地の名前を冠して「〇〇杜氏」と呼ばれるようになったのが、杜氏集団のはじまりです。中でも規模と歴史において特に名高いのが、これから紹介する「日本三大杜氏」です。

日本三大杜氏の一覧比較

まずは3つの杜氏集団の違いをざっくり押さえておきましょう。

それぞれもう少し詳しく見ていきます。

南部杜氏（なんぶとうじ）｜岩手県

なぜ「南部」なのに東北の北にいるのか

南部杜氏と聞くと、方角的に「南部＝日本の南のほう」をイメージしてしまう人も多いのですが、実際の発祥地は岩手県紫波町。東北地方の、しかもかなり北寄りのエリアです。この違和感の正体は、「南部」が方角ではなく「南部藩（盛岡藩・八戸藩・七戸藩など）」という藩の名前に由来しているためです。

さらに遡ると、南部藩を治めた南部氏は、もともと甲斐国（現在の山梨県）の南部郷を本拠としていた一族でした。鎌倉時代に陸奥国糠部（現在の岩手県北部から青森県東部）の地を与えられて移り住み、その後長くこの地を治めたことで、南部藩＝陸奥国北部という構図ができあがったと伝えられています。つまり「南部」という名前は、山梨県にあった地名がそのまま北東北まで運ばれてきたもので、東北における方角とは無関係だったというわけです。

南部藩領から酒造りの出稼ぎに出た杜氏たちは、他国の人々から「南部から来た杜氏」と呼ばれるようになり、それがそのまま集団名として定着しました。彼らが自称したわけではなく、他称が広まった呼び名だという点も、地酒好きにはちょっと面白い豆知識です。

南部杜氏の造る酒の特徴と味わい

南部杜氏の技術は「南部流」と呼ばれ、現在も全国最大規模の杜氏集団を誇ります。厳しい寒さのなかで培われた技術は、しっかりとした旨味とコクを感じさせる濃醇な酒質に表れやすいのが特徴です。近年は若手・女性杜氏も多く輩出しており、伝統技術と新しい感性の両方を持ち合わせています。

南部杜氏の代表銘柄

南部杜氏発祥の地・岩手県を代表する銘柄として真っ先に挙がるのが「南部美人」（株式会社南部美人）です。海外の品評会でも高く評価され、EC通販でも手に取りやすい銘柄なので、南部杜氏の酒質を最初に試すのにおすすめです。

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越後杜氏（えちごとうじ）｜新潟県

特徴と味わい

雪深い新潟県では、冬の間は農作業も漁もできません。その農閑期の現金収入源として酒蔵への出稼ぎが広まったのが越後杜氏のはじまりです。越後杜氏は「非常に勉強熱心」と評されるほど各地で勉強会が盛んに行われてきた集団で、勤勉さと粘り強さ、几帳面な仕事ぶりが酒質にも表れています。雑味の少ない、いわゆる「淡麗辛口」の源流のひとつともいわれ、新潟の酒どころとしてのイメージを支えてきました。

杜氏組合の規模としては南部杜氏に次ぐ全国2位で、流派内はさらに4つの支流に分かれるなど、越後杜氏とひと口にいってもバリエーションがあります。

代表銘柄

新潟には「八海山」「久保田」「越乃寒梅」など、全国的に有名な銘柄が数多くありますが、新潟の淡麗辛口を語るうえで外せないのが「越乃寒梅」（石本酒造）です。数ある越後の銘柄の中でも、「淡麗辛口」という言葉そのものを全国に広めた元祖的存在で、かつては入手困難な「幻の酒」として一世を風靡しました。中でも定番の「白ラベル」は、普通酒でありながら吟醸造りの技術を惜しみなく注ぎ込んだ1本。米の旨味を残しつつスッと切れる後味は、まさに越後杜氏の几帳面な仕事ぶりが体現された味わいで、価格も手に取りやすいので「越後杜氏の日本酒の入り口」としてぴったりです。

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丹波杜氏（たんばとうじ）｜兵庫県

特徴と味わい

丹波杜氏は現在の兵庫県丹波篠山市を発祥地とする杜氏集団で、1755年に篠山出身の杜氏が大阪・池田の酒蔵の杜氏になったのが起源とされます。江戸時代中期以降、灘五郷（神戸・西宮エリアの酒どころ）へと活動の場を移し、良質な仕込み水「宮水」と播州米を活かして灘酒の名声を築き上げた立役者です。地元の民謡・デカンショ節にも「灘のお酒はどなたがつくる　おらが自慢の丹波杜氏」と歌われるほど、灘＝丹波杜氏というイメージは強く根付いています。

丹波流の技術による酒は、雑味が少なく、すっきりとした後味の辛口に仕上がる「秋晴れ」する酒と評されます。灘の銘酒の多くが、この丹波杜氏の技術をルーツに持っています。

代表銘柄

灘五郷を代表する銘柄のひとつが「白鶴」（白鶴酒造）です。丹波杜氏が築き上げた灘の大手蔵で、全国どこでも手に入りやすいのも魅力です。

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「丹波杜氏」と「但馬杜氏」は別物？

三大杜氏を調べていると、「南部・越後・但馬」という組み合わせで紹介しているサイトに出会うことがあります。これは「丹波杜氏」と、同じ兵庫県北部を発祥地とする「但馬杜氏」を混同しているケースがほとんどです。

丹波杜氏と但馬杜氏はどちらも兵庫県ゆかりの杜氏集団ですが、発祥地も歴史もまったく別物。一般的に「日本三大杜氏」といえば南部・越後・丹波を指し、ここに但馬杜氏や石川県の能登杜氏を加えて「日本四大杜氏」と呼ぶことがある、というのが実情です。但馬杜氏は但馬地方（兵庫県北部）の出稼ぎ文化から生まれた集団で、京都・伏見をはじめ近畿一円の酒蔵で活躍しています。似た名前ですが、混同しないよう覚えておくと日本酒トークで一目置かれるかもしれません。

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四大杜氏は資料によって『南部・越後・丹波・但馬』と『南部・越後・但馬・能登』の2説があるのが面白いですよね。

杜氏を雇わない蔵元も増えている

かつては「蔵元が経営、杜氏が製造」という役割分担が当たり前でした。しかし近年、杜氏の高齢化や後継者不足、酒造りのデータ化の進展などを背景に、この構図そのものが変わりつつあります。ひと口に「杜氏を雇わない」といっても、実際には性質の異なる2つのパターンがあるので、整理して紹介します。

パターン①：蔵元自身が杜氏を兼任する「蔵元杜氏」

経営者である蔵元が自ら酒造りの技術を身につけ、杜氏を兼任するスタイルです。代表格が、「獺祭」で知られる旭酒造。杜氏という職人による経験と勘に頼る造りから脱却し、社員だけで徹底したデータ管理のもとに酒造りを行うスタイルへ転換したことで知られています。厳密には「杜氏がいない」というより、経営陣が製造も担う「蔵元杜氏」型に再編したと捉えるのが正確です。

パターン②：杜氏・蔵人という制度自体をなくす

愛知県の丸石醸造は、数年前に伝統的な杜氏蔵人制度そのものを廃止しました。採用しているのは「タンク責任仕込み」という方式で、仕込みタンクごとに担当者を決め、設計から瓶詰めまでを一人ひとりが責任を持つ、いわば「全員杜氏」のような体制です。従来のピラミッド型組織とは異なる発想といえます。

パターン③：出稼ぎ杜氏から社員杜氏への切り替え

「福寿」を醸す神戸酒心館（兵庫県神戸市）は、丹波杜氏の秘伝である生酛造りを受け継いできた蔵として知られていますが、杜氏の高齢化による引退をきっかけに、通年雇用の「社員による酒造り」へと体制を切り替えました。伝統的な季節雇用の杜氏に頼るのではなく、自社の社員を育成して技術を継承していくスタイルです。長年培われてきた丹波杜氏の技術をデータ化・数値化する取り組みも進めており、伝統と技術継承の両立を図っている好例といえます。

こうして見ると、「杜氏を雇わない」という言葉の中には、①経営者自身が技術者になるケース、②役職としての杜氏をなくして全員で担うケース、③外部の伝統杜氏から自社育成の社員杜氏へ切り替えるケース、という異なる背景があることが分かります。

TGR

どのパターンも根っこにあるのは、杜氏の高齢化・後継者不足という日本酒業界共通の課題です。

酒造りのシーズン以外、杜氏は何をしているのか

日本酒の仕込みは、雑菌の繁殖を抑えられる冬場に行う「寒造り」が基本です。そのため伝統的な杜氏・蔵人は、晩秋に蔵入りして翌春に仕込みを終えると、それぞれの故郷へ戻っていきました。かつては、南部杜氏なら岩手で農業を、越後杜氏なら新潟で農業や漁業を営みながら夏を過ごし、また冬になると酒蔵へ戻る、という一年のサイクルを繰り返していたのです。杜氏という仕事は、もともと農閑期・漁閑期の貴重な現金収入源でもありました。

一方、現在増えている社員杜氏や蔵元杜氏は、一年を通じて蔵に在籍しています。仕込みが終わったオフシーズンには、次のようなことが行われています。

• 麹室や道具の清掃・メンテナンス
• 来年の酒米の品種選定や農家との契約
• 火入れ・瓶詰め・出荷作業
• 全国新酒鑑評会など品評会への出品準備
• 蔵見学の対応や、海外市場も見据えた販路開拓・PR活動
• 次のシーズンに向けた酒質設計や試験醸造

つまり、酒造りが「冬だけの仕事」だった時代から、通年で酒質と向き合う「専門職」へと杜氏のあり方そのものが変化してきているのです。仕入れの現場でお話をうかがっていても、オフシーズンにこそ蔵の個性や次シーズンへの狙いが見えてくることが多く、蔵元杜氏や社員杜氏が増えている今だからこそ、造り手の一年を通した姿勢に注目してみると、日本酒選びがもっと面白くなるはずです。

まとめ

南部杜氏・越後杜氏・丹波杜氏は、それぞれ異なる歴史的背景を持ちながら、日本酒の品質を支え続けてきた技術集団です。「南部」という名前が方角ではなく藩の名前に由来する点や、丹波杜氏と但馬杜氏が混同されやすい点など、知っているとちょっと自慢できる豆知識もたくさんあります。

一方で、杜氏の高齢化や後継者不足を背景に、蔵元自身が杜氏を兼任したり、杜氏制度そのものを見直したりする蔵も増えてきました。伝統的な杜氏集団の酒と、新しいスタイルで造られる酒。どちらも飲み比べながら、造り手の背景にも思いを馳せてみると、いつもの一杯がより味わい深いものになるはずです。

でわでわ

白く濁ったお酒を売り場で見かけると、「にごり酒」「どぶろく」「うすにごり」「おりがらみ」と、似たような名前がいくつも並んでいて迷ってしまうことはないでしょうか。見た目はそっくりでも、実はこの4つ、造り方も酒税法上の分類も違うものから、ほぼ同じ意味で使われているものまでさまざまです。

この記事では、それぞれの造り方の違いを基本からわかりやすく整理したうえで、タイプ別におすすめの銘柄もあわせて紹介します。読み終えるころには、ラベルの表示を見ただけで「これはどういうお酒か」がイメージできるようになるはずです。

まずは基本から。清酒はどうやって澄んだ酒になるのか

にごり系のお酒の違いを理解するには、まず「透き通った清酒がどうやってできるか」を知っておくと早道です。

上槽（搾り）：もろみを液体と固体に分ける工程

米・米麹・酵母・水を発酵させると、「もろみ」と呼ばれるどろどろの液体になります。このもろみには、溶け切らなかった米や酵母などの固体成分がまだ含まれているため、酒袋などを使って液体（原酒）と固体（酒粕）に分ける作業が行われます。これを「上槽（じょうそう）」、いわゆる「搾り」です。

澱引き：搾ったあとに残る細かい澱を取り除く工程

搾りを終えても、酒の中には「澱（おり）」と呼ばれるごく細かい固体成分がまだ残っています。そこで酒を数日間静かに置いて澱を沈殿させ、澄んだ上澄みだけを取り出す「澱引き（おりびき）」という工程を経て、ようやく透明な清酒になります。

にごり酒・どぶろく・うすにごり（おりがらみ）は、この「搾り」と「澱引き」のどちらか、あるいは両方を、通常とは違う形で行うことで生まれるお酒です。

にごり酒とは？──目の粗い袋であえて濁らせた清酒

「にごり酒」は、もろみを漉すときに酒袋ではなく目の粗い網を使って「あらごし」することで造られます。搾りの工程そのものは経ているため、米の細かい粒などが液体に混ざり込み、白く濁った状態に仕上がります。

酒税法上はれっきとした「清酒」

日本の酒税法では、「搾りの工程を経ていること」が清酒を名乗るための条件です。国税庁の解釈通達では、搾り（漉す行為）は「その方法のいかんを問わず、酒類の醪を液状部分とかす部分とに分離するすべての行為」と定義されているため、目の粗い網で漉すにごり酒も、清酒の一種として扱われます。つまり、見た目はどぶろくに近くても、分類上は普通の日本酒と同じ清酒です。

味わいと主なタイプ

搾るときの網目の粗さによって濁りの強さが変わり、味わいにも幅があります。

• どっしり濃厚なタイプ：米の粒感が残り、甘みとコクが強い。おでんや鍋など味の濃い料理と好相性
• ささにごり・うすにごり：比較的濁りが少なく、甘みとフルーティーさを両立した軽やかな味わい
• 活性にごり：火入れ（加熱殺菌）をしないため瓶内で発酵が続き、しゅわしゅわとした発泡感が楽しめる

どぶろくとは？──搾りの工程そのものを行わないお酒

「どぶろく」は、先ほどの清酒の造り方から搾りの工程そのものを省いたお酒です。もろみの固体成分がほぼそのまま残るため、酒粕の旨みまで丸ごと味わえるような、濃厚でとろりとした口当たりになります。

酒税法上は清酒ではなく「その他の醸造酒」

搾りの工程を経ていないどぶろくは、法律上「清酒」を名乗ることができず、「その他の醸造酒」という区分に分類されます。にごり酒とどぶろくの最大の違いは、実はここにあります。

なぜ酒屋やスーパーであまり見かけないのか

現在、日本酒（清酒）製造免許は新規発行がほぼ認められておらず、どぶろくも自由に造れるわけではありません。歴史的には、白川郷の「どぶろく祭」のように、神事のために特定の神社にのみ製造が許可されてきた例が知られています。近年は「どぶろく特区」など構造改革特別区域法の認定を受けた地域や、「その他の醸造酒」の免許を新たに取得した小規模醸造所が、商品として販売できるどぶろくを造るケースも増えてきました。市販のにごり酒に比べると、どぶろくは今なお流通量が限られた存在だといえます。

味わいの特徴

米の甘みと旨みをダイレクトに感じる、濃厚で飲みごたえのある味わいが多いのが特徴です。ヨーグルトのような穏やかな酸味を持つものもあり、食後酒やデザート感覚で楽しむ人も少なくありません。

にごり酒とどぶろくの違いを一覧で整理

うすにごり・おりがらみとは？──澱引きだけを省いた清酒

もうひとつ知っておきたいのが「うすにごり」と「おりがらみ」です。こちらは、にごり酒とは違うアプローチで生まれる、うっすらとした濁り酒です。

おりがらみの定義（別名「かすみ酒」）

「おりがらみ」は、搾りの工程まではスタンダードな清酒とまったく同じように進め、そのあとの澱引きをあえて行わずに瓶詰めしたお酒です。ごく細かい澱が残るため、うっすらと霞がかかったように白く濁ることから「かすみ酒」とも呼ばれます。搾りの工程自体は普通の清酒と同じなので、おりがらみも清酒に分類されます。

うすにごりとの違いは？　境界はかなり曖昧

「うすにごり」も、名前の通り薄く濁ったお酒を指しますが、実はにごり酒の一種（粗めの網でごく軽く漉したもの）として使われる場合と、おりがらみとほぼ同じ意味で使われる場合が混在しています。実際、市場に出ている「うすにごり」「おりがらみ」を比べても、どちらのほうが濁りが強いかは商品によってまちまちで、厳密な線引きは酒蔵やメーカーの呼び方に委ねられているのが実情です。「うすにごり」と「おりがらみ」の違いで明確な答えを探している場合は、この呼び方に厳密な統一ルールがあるわけではないという点こそが答えになります。

にごり酒との違いのポイント

一番の違いは「濁りが生まれる理由」です。にごり酒は搾り方（あらごし）によって濁りを作り出すのに対し、うすにごり・おりがらみは通常通り搾ったあと、澱引きという“仕上げの一手間”を省くことで濁りを残す、という違いになります。

4種類の早見表で違いを整理

タイプ別おすすめ銘柄

実際にどんなお酒を選べばよいか迷う方向けに、それぞれのタイプを象徴する銘柄を1つずつ紹介します。

にごり酒：「五郎八」（菊水酒造／新潟県）

昭和47年発売のロングセラーで、秋冬限定醸造。粗く漉したもろみをそのまま生かした、米の粒感がしっかり残る濃厚な甘口タイプです。おでんや鍋など、脂やコクのある料理との相性が抜群で、日本酒の辛さが苦手な方の入り口としてもおすすめです。

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どぶろく：「稲とアガベ DOBUROKU」（稲とアガベ／秋田県）

秋田県男鹿市のクラフト醸造所が、「その他の醸造酒」の免許を活かして手がける本格的などぶろくです。無肥料無農薬の自然栽培米を使用し、生酛や水酛など昔ながらの技法で仕込まれたロットもあり、微発泡の爽やかな酸味と、しっかり溶け込んだ甘みのバランスが特徴。全国的に流通量の少ないどぶろくの中では、比較的購入しやすい銘柄です。

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うすにごり：「真澄 うすにごり」（宮坂醸造／長野県）

長野を代表する銘醸・真澄が、その名もそのまま「うすにごり（USUNIGORI）」として展開する季節限定シリーズ。純米吟醸ならではの華やかな香りと、生原酒の力強さを持ちながら、澱の量はごくわずかで軽やかな飲み口に仕上がっています。うすにごりらしい繊細な濁りを体験したいときの定番といえる一本です。

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おりがらみ：「陸奥八仙 ヌーヴォー・おりがらみ 特別純米生原酒」（八戸酒造／青森県）

青森・陸奥八仙のその年最初のしぼりたてを、無濾過・生原酒のまま澱と一緒に瓶詰めした季節限定酒です。フレッシュでピチピチとした新酒らしい味わいに、澱由来のまろやかさが加わり、上澄みの爽やかな酸味とのギャップも楽しめます。おりがらみ入門としてもぴったりの一本です。

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にごり酒：「讃岐くらうでぃ」（川鶴酒造／香川県）

アルコール度数が約6%の低アルコールのにごり酒です。ビールのような軽快さが特徴。味わいは甘酸っぱく、乳酸菌飲料を思わせるフレッシュなテイストが広がります。

【現役酒屋が解説】讃岐くらうでぃの口コミ・評判は？甘い？まずい？日本酒が苦手でも飲めるか本音レビュー

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美味しく楽しむための飲み方のコツ

にごり系のお酒は、飲み方によっても表情が大きく変わります。

上澄みと澱、混ぜる？　混ぜない？

瓶を立てたまま静かに開栓し、上澄みだけを注げば、すっきり澄んだ味わいを楽しめます。反対に、瓶をゆっくり振って澱を全体に混ぜてから注げば、とろりとしたクリーミーな口当たりと、澱由来の濃厚な旨みを堪能できます。同じ1本で2つの味わいを楽しめるのも、にごり系のお酒ならではの魅力です。

燗や割り材でアレンジも

澱由来の酸味や旨みがしっかりしているぶん、温めても味がぼやけにくく、ぬる燗にすると旨みと酸味が一段と引き立ちます。また、ロックや炭酸割り、牛乳・ヨーグルト割りなど、自分好みにアレンジしても個性が失われにくいので、いろいろな飲み方を試してみるのもおすすめです。

まとめ

• にごり酒：目の粗い網であらごしして造る、白濁した「清酒」
• どぶろく：搾りの工程そのものを行わない、清酒ではなく「その他の醸造酒」
• うすにごり・おりがらみ：通常通り搾ったあと、澱引きだけを省いて薄く濁らせた「清酒」（両者の呼び分けに厳密なルールはない）

同じ「白く濁ったお酒」でも、造り方をひとつ知っているだけで、売り場での選び方や、飲むときに感じる味わいの理由がぐっと腑に落ちるはずです。今回紹介した銘柄を手がかりに、ぜひ違いを飲み比べてみてください。

茨城県常陸太田市で明治8年（1875年）から酒を醸し続ける蔵元、岡部合名会社（代表銘柄「松盛」）。この秋、蔵の敷地を舞台にした恒例のお祭り「ご縁祭」が、2026年10月3日（土）に開催されます。

蔵元が手がける限定の地酒「ご縁だね」を味わいながら、地元グルメやライブステージを楽しめる一日限りのイベントです。今回は開催概要からチケットの購入方法まで、参加を検討している方に向けて詳しくまとめました。

「ご縁祭」とは？ 市民の「自分たちで造る酒」から生まれたお祭り

常陸太田自酒プロジェクトから始まった取り組み

「ご縁祭」のルーツは、「自分たちのお酒を造りたい」という常陸太田市民の声から始まった「常陸太田自酒（じざけ）プロジェクト」にあります。

参加者が酒米「美山錦」の田植えや稲刈りを行い、家庭でもバケツ稲として苗を育てるなど、地域の人たちが米づくりから関わって醸されるお酒があります。地酒（じざけ）ではなく、自分たちで”自ら造る”という思いから団体名は「自酒」となりました。

「ご縁だね」という酒名に込められた想い

プロジェクトを通じて人と人のつながりの輪が広がるようにとの願いを込めて、生まれたお酒には「ご縁だね」と名付けられました。

田植え・どろんこ祭り・稲刈りイベント・酒蔵見学など、一年を通じて開催されてきたこのプロジェクトの集大成ともいえるのが、新酒を祝う宴「ご縁祭」です。近年は市外・県外からも参加者が集まる人気イベントに成長しています。

イベント概要

定員・申込締切について

定員に達し次第、当日の参加は受け付けてもらえない可能性があるとのことなので、参加を希望する方は早めのチケット購入がおすすめです。申込締切は2026年9月18日（金）と、開催日の2週間ほど前に設定されている点にも注意しましょう。

チケットの種類と料金

チケットは電子チケット形式で、公式ストアから事前購入できます。当日会場での支払いも可能ですが、事前のオンライン決済のほうが割安に設定されています。

ご縁祭 2026公式ストア

大人チケット（20歳以上）

オンライン事前決済 6,000円／当日会場払い 6,500円。ご縁だね1本＋LIVEステージ鑑賞＋お食事＋フリードリンクが付きます。お酒が付くのはこの大人チケットのみです。

20歳未満チケット（小中高生）

1,500円。LIVEステージ鑑賞＋お食事＋ソフトドリンクが付きます（お酒は含まれません）。

幼児チケット

無料。LIVEステージ鑑賞＋ソフトドリンクが付きます（お食事は含まれません）。

※オンライン決済チケットには別途発券手数料（2%）がかかります。 ※20歳未満の飲酒は固く禁止されています。

当日の楽しみ方

地元グルメの出店

会場には地元・常陸太田の飲食店や工房が多数出店予定です。現時点で案内されている主なラインナップは以下の通り。

• 手打ち常陸秋そば
• わたる家のもつ煮込み
• 鯨ヶ丘倶楽部の炭火焼き鳥
• 魚富のイカ軟骨
• なごみ家の太田餃子
• ひたちおおたチーズ工房
• 中国料理 煖
• イタリアンレストラン 楽生流
• 洋菓子工房イチムの酒粕入り焼き菓子　など

特設ドリンクコーナー

「蔵出し特別価格」の特設ドリンクコーナーも用意され、岡部酒造の新商品を含む「ご縁だねレモンサワー」などが1杯300円で楽しめます。

ステージ・タイムスケジュール

ステージでは音楽ライブに加え、今年はお笑いの出演も検討中とのこと。詳細は続報が待たれます。タイムスケジュールは15:30開場、16:00に開会・乾杯、20:00終了予定です。

酒蔵見学ツアーはあるのか分からない

公式ページやチラシを確認しましたが、公式ストア内にyoutube動画で「ご縁祭　酒蔵見学」という動画が貼られているので、ありそうな気もしますが酒蔵見学の可否については明言されていませんでした。

もし、酒蔵見学ツアーをしていたらラッキー！ぐらいに思っていると良いかもしれません。

蔵元「岡部合名会社」「松盛」について

岡部合名会社は、水戸黄門こと徳川光圀公が隠居所「西山荘」を構えたことで知られる茨城県常陸太田市で、明治8年（1875年）に創業した歴史ある酒蔵です。奥久慈山系を水源とする里川の軟水を仕込み水に、代表銘柄「松盛」を醸してきました。全国新酒鑑評会でも金賞受賞の実績を重ねており、地元産米にこだわった酒造りにも力を入れています。

2025年には創業150周年という大きな節目を迎え、今回の「ご縁祭2026」もその歩みに感謝を伝える催しのひとつとして開催されます。

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参加にあたっての注意点

• 申込締切は2026年9月18日（金）。定員（200名）に達し次第、受付が締め切られる場合があります
• 20歳未満の飲酒は禁止されています。お酒付きチケットは20歳以上限定です
• 屋外での開催のため雨天決行ですが、荒天時は内容変更や開催可否の判断がなされ、開催数日前に案内されます
• 会場は岡部合名会社敷地内（常陸太田市小沢町2335）。駐車場の台数には限りがあることが予想されるため、公共交通機関の利用や乗り合わせも検討しておくと安心です

チケット購入・最新情報の確認は、公式チケットストア（goendanejizakepj.stores.jp）から行えます。

まとめ

「ご縁祭」は、単なる酒蔵のイベントではなく、地域の人たちが米づくりから関わって生まれる「ご縁だね」という一本のお酒を軸に、「常陸太田のつながり」を味わう一日です。地元グルメやライブも楽しみながら、蔵元の想いに直接触れられる貴重な機会といえるでしょう。

2026年10月3日（土）、定員は200名の先着制です。参加を考えている方は、9月18日（金）の申込締切までにチケットの確保をおすすめします。

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残暑がやわらぎ始めると、酒販店の店頭やオンラインショップの品揃えがふっと秋の顔つきに変わります。琥珀色や柿色のラベルに「ひやおろし」の文字を見つけると、いよいよ日本酒の季節が来たと感じる方も多いのではないでしょうか。この記事では、ひやおろしの意味や造られ方、よく似た「秋あがり」との違い、選び方や美味しい飲み方まで、まとめて解説します。

ひやおろしとは？名前の由来と造られ方

日本酒は通常、貯蔵前と出荷前の2回、加熱処理（火入れ）を行うのが基本です。火入れは酵母や酵素の働きを止め、酒質を安定させるための工程です。

ひやおろしは、このうち出荷前の火入れを行わないお酒。冬から春にかけて搾られたばかりのお酒に一度だけ火入れをして酒質を落ち着かせたあと、そのまま夏の間、ひんやりとした蔵の中でじっくりと熟成させます。そして気温が下がり始めた秋、二度目の火入れをせず「生詰め」の状態のまま出荷されます。

名前の由来もここにあります。冷たいまま（＝ひや）出荷する（＝卸す）ことから「冷や卸し」と呼ばれるようになりました。江戸時代にはすでに秋の風物詩として親しまれており、当時は保存技術が未熟だったため、蔵の近くに住む人しか味わえない貴重なお酒だったとも言われています。

生酒・生貯蔵酒との違い

似た言葉との混同を防ぐため、火入れ回数による分類を整理しておきます。

ひやおろしと秋あがりの違い

秋になると「秋あがり」という表示も見かけますが、両者は何が違うのでしょうか。

結論から言うと、ひやおろしは「造り方・出荷形態」を指す言葉であるのに対し、秋あがりは「熟成による酒質の変化・状態」を指す言葉です。

秋あがりには明確な製法上の定義がなく、二度火入れを行ったお酒であっても、秋になって味がまとまり美味しくなっていれば「秋あがりした」と表現されます。一方でひやおろしの多くは熟成によって秋あがりした状態に仕上がるため、実務上は「ひやおろし＝秋あがりしたお酒」として、ほぼ同じ意味で使われることも少なくありません。蔵元や酒販店によって呼び方の使い分けが異なる、という点を知っておくと、店頭での表示に迷いにくくなります。

出荷時期で変わる、3つの顔

ひやおろしは出荷時期によって味わいの表情が変わっていくのも魅力のひとつです。

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同じ「ひやおろし」でも、買うタイミングによって味わいが違うのは日本酒ならではの楽しみ方。時期をずらして飲み比べ、変化を追いかけてみるのもおすすめです。

普段仕事でもあまり使わないマニアックな話なので「そうなんだぁ」ぐらいの感覚で受け流してもらって大丈夫です。

ひやおろしの選び方

店頭でずらりと並ぶひやおろしから一本を選ぶときは、次のようなポイントに注目すると好みの味に出会いやすくなります。

純米系か本醸造かで選ぶ

純米系はふくよかな米の旨味、本醸造系はすっきりとした軽やかさが出やすい傾向があります。熟成でまろやかになった純米のコクをじっくり楽しみたいか、キレの良さを保ったまま熟成感を味わいたいかで選び分けるとよいでしょう。

甘辛・酸のバランスで選ぶ

熟成によって旨味や甘みを強く感じやすくなるため、普段辛口を好む方は、酸がしっかりした一本を選ぶとバランス良く楽しめます。

秋の食材との相性で選ぶ

きのこ料理、秋刀魚の塩焼き、栗ご飯など、旨味の強い秋の味覚とひやおろしは好相性です。合わせたい料理から逆算して選ぶのも一つの方法です。

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美味しい飲み方・おすすめの温度

「ひや」という名前から冷やして飲むイメージを持たれがちですが、実はひやおろしは幅広い温度帯で楽しめるお酒です。

• 冷酒・常温
  繊細な香りとフレッシュさを味わいたいなら、すっきりとした辛口タイプを冷やして、または常温で。氷を浮かべたオン・ザ・ロックも好相性です
• ぬる燗（40℃前後）〜熱燗（50℃前後）
  温めることで熟成由来の旨味やコクがふくらみ、ひやおろし本来の魅力がより引き立ちます

同じ一本でも温度を変えて飲み比べると印象がかなり変わるので、ぜひ試してみてください。

保存するときの注意点

ひやおろしは出荷前の火入れを行わない生詰め酒のため、通常の火入れ酒に比べてデリケートです。購入後は直射日光を避け、冷蔵庫や冷暗所で保管するのがベスト。開栓後は風味が変わりやすいので、冷蔵庫で保存して、できるだけ早めに飲み切ることをおすすめします。

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おすすめの保管場所は冷蔵庫の野菜室！

「開栓後の風味の変化も楽しめるぜ！」という人はゆっくり一週間以上かけて飲むと味わいの変化を楽しめますよ。

ひやおろしを飲んで秋を楽しもう！

ひやおろしは、冬から春に搾られたお酒がひと夏の熟成を経て、まろやかさと深い旨味をまとって秋に姿を現す、季節限定の日本酒です。秋あがりとの違いは「造り方」か「状態」かという視点の違いにあり、実際にはほぼ同じ意味で使われることも多いという点も押さえておくと、選ぶときに迷いません。

出荷時期による味わいの変化を追いかけたり、温度を変えて飲み比べたりと、楽しみ方はさまざま。今年の秋は、ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。

群馬県川場村にある土田酒造へ行ってきました。

土田酒造は現在、「全量生酛づくり」を掲げる個性派の酒蔵。
実は私が初めて訪れたのは20代の頃で、これまでに10回以上足を運んでいます。もはや「一度行ってみたい酒蔵」ではなく、昔から通い続けている馴染みの蔵です。

今回はそんな土田酒造の酒蔵見学について、実際に訪れた様子とともに紹介します。

土田酒造は群馬県川場村にある酒蔵

土田酒造があるのは、群馬県利根郡川場村。田園風景と山々に囲まれた自然豊かな土地に蔵を構えています。

近くには道の駅「川場田園プラザ」などの観光スポットもあるので、周辺観光とあわせて立ち寄るのもおすすめです。蔵では日本酒の販売のほか、酒造りの様子を見学できるスペースも用意されています。

酒蔵見学は無料、ガラス越しに酒造りの現場を見るスタイル

見学は無料

土田酒造の見学は無料です。気軽に立ち寄れて費用がかからないというのは嬉しいポイントです。

ガラス越しに見るスタイル

ただし、スタッフの案内で蔵の中を歩き回る一般的なスタイルではなく、酒造りを行っている場所をガラス越しに眺める形式。蔵人から直接説明を聞けるタイプの見学とは少し違いますが、酒造りの各工程を行うスペースを見られるので、日本酒好きなら十分楽しめるはずです。

夏場の訪問だったため、稼働中の作業風景は見られず

今回訪れたのは夏場。残念ながら、酒造りの作業そのものを見ることはできませんでした。

日本酒造りは一年を通して同じペースで行われているわけではなく、特に冬場が中心。そのぶん夏の酒蔵はどうしても静かです。それでもガラス越しのスペースには明かりが灯っていたので、蔵の中の様子を写真に収めてきました。

蔵人が作業している姿は見られませんでしたが、普段は立ち入れない酒造りの現場を外から眺められるだけでも、酒好きとしては十分に興味深いものがあります。実際の仕込みを見たい方は、冬場など酒造りが本格化する時期に訪れると、また違った景色に出会えるはずです。

キャンプの行き帰りに立ち寄る、いまの通い方

最初はお酒を買うことが目的だった

私が土田酒造に初めて足を運んだのは20代の頃。当時は「土田酒造のお酒を買うこと」自体が訪問の目的で、かなりの金額を使って買い込んでいたのを覚えています。

今はキャンプのついでに立ち寄る

何度も通ううちに、気づけば10回以上に。最近はキャンプの行き帰りに立ち寄ることが多くなりました。キャンプと酒は相性がいいので、群馬方面でキャンプをするときは「せっかくだから土田酒造にも寄っていこう」となるのがお決まりのパターンです。

数万円分のお酒を買ってガラガラ抽選を回した思い出

購入金額に応じて回数が増える仕組み

土田酒造を訪れると、何らかのキャンペーンをやっていることが多い印象があります。中でも記憶に残っているのが、購入金額に応じて参加できるガラガラ抽選です。買った金額が多いほど、回せる回数も増える仕組み。土田のお酒を買うこと自体が目的だった頃は数万円分をまとめ買いしていたので、抽選もかなりの回数を回すことになりました。

もらったもの（酒粕・日本酒）

その結果、持ち帰ったのは大量の酒粕。さらに大当たりも出て、日本酒まで追加で持ち帰ることに。車の中が酒だらけになったのも、今振り返れば楽しい記憶です。

いまはキャンプのついでに立ち寄ることが多く、当時ほどの大量購入はしなくなりましたが、こうしたキャンペーンに出会えるのも土田酒造を訪れる楽しみのひとつ。内容や時期は変わるので、訪問時にその都度チェックしてみるとよいでしょう。

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ちなみに今回はマスキングテープが当たりました。

売店では土田のラインナップを購入できる

見学のあとは、そのまま売店へ。土田酒造は「全量生酛づくり」を掲げる蔵なので、並んだお酒を眺めながら「今回はどれにしよう」と考える時間も楽しいものです。以前はお酒を買うこと自体が目的だったのでかなりの量を購入していましたが、最近はキャンプの荷物もあるぶん、購入量は控えめ。それでも蔵に来ると何かしら欲しくなってしまうのは変わりません。

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僕は運転があるのでできませんが、蔵のスタッフにお願いすれば、運転手以外の大人は試飲することができます。味をみて、説明を聞きながら好みの一本を見つけてみてください！

まず飲んでほしい2本

初めて訪れる方にまず飲んでみてほしいのが、新定番の「シン・ツチダ」と、以前から展開されている誉國光シリーズの「誉國光白ラベル」です。
この二本を飲めば、土田酒造が向いている方向が分かると思います。

誉國光　白ラベルを公式ページで見てみる

今回購入したのは「一石」と「シン・ツチダ 活性にごり生」

今回購入したのは「一石」と「シン・ツチダ　活性にごり生」の2本。

シン・ツチダ　活性にごり生を公式ページで確認する

「一石」は、川場村で栽培されている「雪ほたか」という米の規格外にあたる特定米穀を100%使用したお酒です。

「シン・ツチダ　活性にごり生」は開栓時に注意が必要なタイプの一本。以前記事で紹介したカルシスと同じように、少しずつ開けないと溢れ出してしまうタイプのお酒なので、購入する際はその点を頭に入れておくとよさそうです。

【開栓注意】久米桜カルシスとは？味・開け方・買い方まで徹底レビュー｜鳥取・大山の個性派にごり酒

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カルシスと同じ類の味わいでした！シュワシュワ感もあってめっちゃ美味しいですよ。炭酸感が落ち着いてからの味わいも楽しみです。開栓時に爆発させないように気を付けてください！笑

売店の反対側では「大吟醸ソフト」も

土田酒造を訪れたらもうひとつ楽しみにしてほしいのが、売店の向かいで売られているアイスクリームです。

私が初めて訪れた頃は「大吟醸ソフト」一種類だけでしたが、その後「◯◯の麹（酒粕）を使用した大吟醸ソフト」という形に変化し、現在は「大吟醸ソフト白」「大吟醸ソフト黒」、そして「甘酒2種類」がラインナップされています。何度も通っていると、こうした商品構成の変化にも気づくものです。

大吟醸ソフト白

まったりと滑らかな味わい。口当たりもなめらかで、酒粕や麹を使ったアイスであることを意識しすぎずに楽しめます。

大吟醸ソフト黒

白に比べるとややシャーベット寄りの食感。さっぱりとした後味が特徴です。どちらも美味しいので、できれば食べ比べてみてほしいところです。

甘酒

アイスだけでなく甘酒も販売されているので、日本酒が少し苦手な同行者や、運転がある方へのお土産にもおすすめです。

現役酒屋店員がオススメする酒蔵の甘酒11選！甘酒の種類の違いや酒粕から自分で作る甘酒の作り方も紹介。

先に日本酒を買ってからアイスを食べるのがおすすめ

土田酒造での楽しみ方として一つおすすめしたいのが、先に売店で日本酒を購入してからアイスクリームを買う順番です。
売店で買い物をすると、アイスクリームの割引券がもらえます。そのため、

酒蔵を見学 → 売店で日本酒を購入 → 割引券をもらう → 大吟醸ソフトを食べる

という流れが、私の中では土田酒造を訪れたときの定番コースになっています。

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昔はアイスクリームの売店の前に仕込み水を飲んだり、ペットボトルに詰めたりできる場所があったんですが、今は詰めたら駄目なのかな？水の持ち帰りの看板が無くなっていました。

20代の頃と現在で変わった、土田酒造の酒造り

何度も通っているからこそ気づくのが、酒造りそのものの変化です。

アルコール添加をしていた頃

私が初めて訪れた20代の頃は、主力商品は「誉國光」でしたし、アルコール添加をした日本酒も造られていました。アルコール添加自体が悪いわけではなく、香りや味わいを調整する目的で行われることもある一般的な手法です。

【現役酒屋が解説】本醸造酒の本当の魅力とコスパ最強の選び方。もう「まずい」なんて言わせない！

全量生酛への転換

ただ、現在の土田酒造は全量生酛づくり。昔を知っているからこそ、これはかなり大きな変化だと感じます。長く同じ酒蔵に通っていると、こうした変化を実際に目にできるのも面白いところです。

まとめ：酒を買うだけでも見学するだけでもない楽しさ

土田酒造の見学は、ガラス越しに酒造りの現場を眺めるスタイル。夏場は今回のように作業風景を見られないこともありますが、蔵の雰囲気や現在の酒造りの現場を眺めるだけでも、日本酒好きなら十分楽しめるはずです。

見学のあとは売店で土田のお酒を選び、キャンペーンをやっていればガラガラ抽選を楽しみ、最後に大吟醸ソフトで締めくくる。それだけで、十分に満足度の高い酒蔵巡りになります。

長年通ってきましたが、毎回同じ楽しみ方をしているわけではありません。以前はお酒を大量に買うことが目的でしたが、いまはキャンプの途中で気になる一本を選ぶくらい。変わらない部分と、時代とともに変わっていく部分の両方を見られるのも、通い続けているからこその楽しみです。

次に訪れるなら、ぜひ酒造りが本格化する冬の時期に行ってみたいと思っています。蔵人が実際に働く姿を見られれば、今回とはまた違った蔵の表情に出会えるはずです。

群馬県で酒蔵を訪ねてみたい方、日本酒が好きな方は、川場村に立ち寄る際にぜひ土田酒造へ足を運んでみてください。「酒を買って帰るだけ」ではない、酒蔵を訪れる楽しさに気づけるはずです。

でわでわ。

すっきり冷えたロックグラスに日本酒を注ぎながら、ふと「これって邪道な飲み方だと思われるのかな」と手が止まった経験はありませんか。居酒屋やバーで日本酒をロックで頼んだとき、店員さんや連れの少し意外そうな反応に、ちょっと気まずさを感じたことがある方もいると思います。冷酒やお燗、常温できちんと味わうのが正式で、氷を入れるのは日本酒に対して失礼なんじゃないか——そんなふうに、自分が美味しいと思う飲み方を選ぶことにどこか後ろめたさを感じてしまうのは、正直もったいないことです。

今回は、酒屋の仕入れ担当として日々たくさんの日本酒と向き合っている僕が、「日本酒ロックが邪道と言われがちな理由」と「実際のところどうなのか」を、現場目線で本音でお話しします。

結論：日本酒ロックは全然アリです

先に結論からお伝えします。日本酒をロックで飲むのは邪道でも何でもありません。 むしろ季節や酒質によっては、積極的におすすめしたい飲み方のひとつです。

日本酒の伝統的な楽しみ方といえば「冷や・常温・燗」ですが、これは唯一の正解ではなく、数ある選択肢のひとつに過ぎません。日本酒は本来、飲む人が一番美味しいと感じる温度とスタイルで楽しむべきお酒です。氷を入れることでしか引き出せない魅力も、実はたくさんあります。

なぜ「邪道」と言われがちなのか

「日本酒ロック＝邪道」というイメージが根強い理由は、主に次の3つだと感じています。

• 飲用温度の「型」が強く意識されてきた文化：
  冷酒・常温・燗酒という温度帯での楽しみ方が長く定着してきたため、それ以外のスタイルが外れに見えやすい
• 「薄める＝造り手への冒涜」という思い込み：
  手間暇かけて醸された酒を氷で薄めることに抵抗を感じる人がいる
• 専門店やベテラン層のイメージが強い：
  格式高い酒販店や飲食店ほどストレートでの提供が主流で、それが正しい飲み方として刷り込まれやすい

どれも背景としては理解できますが、いずれも「絶対的なルール」ではなく、あくまで一般的な傾向にすぎません。

飲み方別の特徴比較

まずは、代表的な飲み方の違いをざっくり比較してみましょう。

こうして並べてみると、ロックは「冷酒」と「ハイボール」の中間のような立ち位置で、日本酒本来の風味を残しつつ爽やかさも楽しめる、バランスの良い飲み方だとわかります。

日本酒ロックのメリット5つ

アルコール度数を抑えられる

日本酒は一般的に15〜16度前後と、ワインやビールに比べて度数が高めのお酒です。ロックにすると氷が溶けるごとに少しずつ度数が下がっていくため、最初の一杯からペースを崩さずに飲み進められます。飲み会の最初から最後まで日本酒だけで通したいけれど悪酔いは避けたい、という場面で特に頼りになる飲み方です。

温度変化による味わいの移り変わりを楽しめる

注いだ直後はキリッと引き締まった味わいですが、氷が溶けるにつれて角が取れ、まろやかな口当たりへと変化していきます。ウイスキーのロックと同じように、一杯の中で味の変化そのものを楽しめるのがロックならではの魅力です。同じ酒でも飲むタイミングによって印象が変わるので、最後まで飽きずに楽しめます。

冷たさをキープできる

常温のグラスに注いだ酒は、時間が経つにつれてどうしてもぬるくなっていきます。氷を入れておけば、飲み進める間もキンと冷えた状態が長持ちします。特に気温の高い季節は、この冷たさの持続がそのまま満足度に直結します。

香りが強めの日本酒でも飲みやすくなる

熟成酒や生酛（きもと）系のように個性や香りが強く出るタイプの日本酒は、ストレートで飲むと好みが分かれることがあります。氷を入れて少し薄めることで香味がマイルドになり、食事と合わせやすい食中酒としてのバランスが取りやすくなります。

日本酒初心者への入り口になる

日本酒特有の香りや味の濃さに苦手意識がある人でも、氷で薄まったロックなら口当たりが軽く、抵抗なく試しやすくなります。「まずは1杯だけ飲んでみたい」という初心者や、日本酒にあまり馴染みのない人と一緒に飲むときにもおすすめできるスタイルです。

実は歴史もロックを後押ししている

日本酒に氷を入れて楽しむこと自体は、決して最近のトレンドではありません。奈良時代の記録には、冬の間に保存しておいた氷を暑い時期に酒へ入れて楽しんだという記述が残っており、当時は身分の高い人だけが味わえる贅沢な飲み方だったとも言われています。今のようにいつでも簡単に氷が手に入る時代だからこそ、かつての贅沢な楽しみ方を気軽に味わえると考えると、ロックへの見方も少し変わってくるのではないでしょうか。

ロックに向いている日本酒の選び方

すべての日本酒がロック向きというわけではありません。選ぶポイントは以下の通りです。

逆に、香りや余韻の繊細さが持ち味の大吟醸などは、薄まることでその魅力が損なわれやすいため、無理にロックにせず冷やや常温で楽しむのがおすすめです。

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現役酒屋が教える、美味しく飲むための4つのコツ

できるだけ大きめの氷を使う

小さい氷は表面積が大きいぶん溶けるスピードが速く、あっという間に水っぽくなってしまいます。ロックアイスのような大ぶりの氷を使えば、溶けるペースがゆるやかになり、味の変化をじっくり楽しめます。コンビニやスーパーで売っている大粒の氷を使うだけでも、体感がかなり変わります。

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グラスを先に冷やしておく

常温のグラスに氷を入れると、注いだ瞬間からグラス自体の熱で氷が溶け始めてしまいます。あらかじめ冷凍庫や冷蔵庫でグラスを冷やしておくだけで氷の溶けるスピードを抑えられ、最初の一杯からしっかり冷たい状態で味わえます。

最初のひと口と、少し薄まった後半、両方を意識して味わう

ロックの醍醐味は、味わいが一杯の中で変化していくことです。注いですぐの引き締まった味わいと、氷が少し溶けてまろやかになった後半の味わい、その両方を意識して飲み比べてみると、同じ酒でも二度楽しめます。

匂い移りの少ない氷を選ぶ

家庭用の製氷機で作った氷は、冷凍庫の中の匂いや水道水由来の匂いが移ってしまうことがあります。市販のロックアイスや、浄水した水で作った氷を使うと余計な雑味が出にくくなり、酒本来の味わいをそのまま楽しめます。

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自分で氷を造る時は浄水器の水、もしくは一度沸かしてから一晩置いた水を使うと大分美味しくなりますよ。

よくある疑問Q&A

他の「割って飲む」スタイルも気になる方へ

日本酒をアレンジして楽しむ方法は、ロックだけではありません。ソーダで割って爽快に楽しむ「日本酒ハイボール」や、フルーツやジュースと合わせる「日本酒カクテル」も、それぞれ違った魅力があります。

日本酒ロックやハイボール、カクテルとしての楽しみ方をもっと深く知りたい方は、こちらの記事もあわせてどうぞ

【現役酒屋が解説】日本酒はロックでも美味しい！おすすめの銘柄からハイボール・カクテルアレンジの作り方まで紹介

日本酒は、もっと自由に楽しんでいい

「日本酒はストレートで飲むべき」という思い込みに縛られる必要はありません。アルコール度数を抑えられる、冷たさが長持ちする、味の変化を楽しめる——ロックにはこの飲み方ならではの魅力があります。日本酒ロックは、胸を張っておすすめできる飲み方です。

今日の1杯は、気になっていた日本酒を大きめの氷でロックにして、変化していく味わいをゆっくり楽しんでみてください。

でわでわ

「日本酒はストレートか冷酒で飲むもの」と思っていませんか？実は酒屋の店頭でお客様と話をしていると、氷を入れてロックにしたり、炭酸で割ってハイボール風にしたりと、割って楽しむ飲み方を試すというお客様が年々増えています。同じ一本でも、飲み方を変えるだけで香りや甘み、キレの感じ方はがらりと変わるので、いつもの晩酌に飽きてきた方にもおすすめできる楽しみ方です。

この記事では、現役で酒屋の仕入れを担当している立場から、日本酒ロック・ハイボール（酒ハイ）・カクテルアレンジそれぞれの美味しい作り方のコツと、割っても味がぼやけにくい酒質の選び方、おすすめの銘柄を紹介します。

日本酒の飲み方は「冷酒」「燗酒」だけじゃない

日本酒というと、キンと冷やした冷酒や、体の芯から温まる燗酒など、温度の違いこそあれ「ストレートで飲むもの」とイメージする人が多いと思います。ですが最近は、氷を入れてロックで楽しんだり、炭酸で割ってハイボールにしたり、柑橘を加えてカクテル風に仕上げたりと、飲み方そのものを自由にアレンジするスタイルが広がっています。

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試飲会に参加した時に蔵元自らが炭酸水と氷、カットレモン等を持って紹介してくれたことがありました。
酒蔵の皆様も日本酒の可能性を模索している事にとても共感が持てます。

日本酒ロックの美味しい作り方

日本酒ロックは、グラスに氷を入れて日本酒を注ぐだけとシンプルですが、ちょっとしたコツで仕上がりがかなり変わります。

向いている日本酒の酒質

• 生酒・原酒
  フレッシュな香りと酸味があるタイプは、氷で薄まっても味の輪郭が残りやすい
• 旨口・濃醇タイプ
  氷が溶けるにつれて味の変化も楽しめる

逆に、繊細な吟醸香が売りの銘柄は、ロックにすると香りが弱まりやすいので、まずはストレートで一度試してから検討するのがおすすめです。

氷は「透明な氷」がベスト

家庭用の製氷機で作った氷は、水道水に含まれる空気や不純物が原因で白く濁りがちです。この濁った部分は溶けるスピードが速く、雑味の原因にもなります。市販のロックアイスや、一度沸騰させて冷ました水で作った氷を使うと、溶けるスピードがゆっくりになり、日本酒本来の風味を損ないにくくなります。

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浄水器の水を使って氷を作ろうとしたんですが、家庭用の製氷機の取り扱い説明書に「水道水を使用して下さい」と注意書きが書かれていました。氷の保存の質が下がるからなのかもしれません。

グラスは口径の広いものを

ワイングラスのように口が広がったグラスを使うと、香りが立ちやすくなります。逆にストレートグラスのような筒型は、キリッとした飲み口を楽しみたいときに向いています。

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日本酒ハイボール（酒ハイ）の作り方とコツ

日本酒を炭酸水で割る「酒ハイ」は、アルコール度数を下げつつ、シュワっとした爽快感を楽しめる飲み方です。

基本の比率は日本酒１：炭酸水１

まずは1:1を基準に、飲みやすさに応じて炭酸水の量を調整します。日本酒の度数はおおよそ15度前後なので、1:1で割ると7〜8度程度まで下がり、食事に合わせやすくなります。

酒質による味の変化

• 甘口・濃醇系
  炭酸で軽やかになり、フルーティーさが引き立つ
• 辛口・淡麗系
  すっきりとした飲み口になり、食中酒として使いやすい
• 山廃・生酛系
  酸がしっかりしているので、割っても味がぼやけにくい

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炭酸を注ぐ際は氷を伝わせるように静かに注ぐと、炭酸が抜けにくくなります。仕上げに黒胡椒を軽くひと振りしたり、レモンやライム等の柑橘類を軽く絞るとアクセントが加わり、料理との相性も上がります。

グラスはハイボールタンブラーやゾンビーグラスがおすすめ

炭酸で割る場合、チューハイと同じようにチューハイグラスで氷いっぱいの中に日本酒と炭酸を入れて豪快に飲んだり、細身で背の高いゾンビーグラスでキリっとオシャレに飲む事が出来ます。グラスによってお酒の印象をガラッと変えることができるので、面白いですよ。

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日本酒カクテル、試してほしい3つのアレンジ

「カクテル」というとハードルが高く感じるかもしれませんが、家にあるものだけで手軽に作れるものばかりです。

サムライロック（日本酒×ライム）

グラスに氷と日本酒を入れ、ライム果汁を軽く搾るだけ。柑橘の酸味が日本酒の甘みと合わさり、ジンベースのカクテルのような後味になります。ライムがなければ、すだちやかぼすでも和風の爽やかさが楽しめます。

日本酒×ジンジャーエール

ジンジャーエールのほろ苦さと日本酒の米の甘みが意外と好相性です。氷を入れたグラスに日本酒とジンジャーエールを1:1で注ぐだけ。レモンを一切れ添えると香りが引き締まります。

日本酒の炭酸割り＋柑橘

酒ハイに、すだちやゆずの果汁を数滴加えるアレンジです。柑橘の香りが加わることで、より夏らしい清涼感のある一杯になります。

カクテルグラスがあると雰囲気が良くなるが代替も可能

カクテルを作る時は専用のグラスがあると雰囲気が出ますが、使い時を考えるとあまり出番が多いとは言えないのも事実。
サムライロック等の日本酒カクテルはロックグラスなどで代用しても十分雰囲気が出ますよ。

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お酒に合わせた酒器選びに興味がある方は、プレゼント向けにまとめたこちらの記事も参考にどうぞ。

日本酒の酒器・グラスをプレゼントに選ぶ完全ガイド！選び方やおしゃれなおすすめ品を現役酒屋が解説

現役酒屋の目線で語るロック・ハイボール・カクテルに向く日本酒の選び方

仕入れ担当として店頭に立っていると、「割って飲むならどれがいいですか」と稀に聞かれることがあります。選ぶときの簡単な基準を簡単な表にまとめました。

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割って楽しむなら、必ずしも高価な吟醸酒である必要はありません。コスパの良い本醸造酒についてはこちらで詳しく解説しています。

【現役酒屋が解説】本醸造酒の本当の魅力とコスパ最強の選び方。もう「まずい」なんて言わせない！

おすすめ銘柄各3選

ロックにおすすめの日本酒3選

秋田　日の丸醸造　かち割りまんさく

ロックでも美味しい濃口・高アルコール度数の吟醸原酒です。濃いめの味わいなのでロックにしても味がぼやけにくく、暑い夏でも爽やかに飲む事が出来ます。

まんさくの花 かち割りまんさく 吟醸原酒 1800ml 日の丸醸造

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新潟　白瀧酒造　ロック酒　by Jozen　純米

飲みやすく、低アルコールで甘くジューシーな味わいが特徴。上で紹介した「かち割りまんさく」とは全く逆のアプローチです。アルコール度数を低めにしてそれこそジュースのように飲めるお酒。氷を入れても全く問題ありません。

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京都　木下酒造　玉川　 ice breaker

アルコール度数が高く、濃いめの味わいの無濾過生原酒。溶けていく氷によって変化する味わいを楽しむことができる1本です。”Ice Breaker”は英語で「場や雰囲気を和らげるもの」という意味。お酒の担う役割そのままですね。特定名称は明記されていませんが純米吟醸レベルのお酒だそうです。

玉川 純米吟醸 Ice Breaker　アイスブレーカー　無濾過生原酒　1800ml

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炭酸割りで美味しい日本酒3選

滋賀　安井酒造　初恋　First Love

滋賀県産玉栄を全量使用した60％精米歩合の純米吟醸スペックのお酒です。その名の通り初恋を思わせる甘酸っぱい味わいが特徴的。炭酸で割っても全く負けない味わいです。
おすすめは1対1ですが、それを基準に飲んでみて好みに合わせて割合を買えると良いと思います。
そのまま冷やして飲んでも美味しいので、炭酸割りに飽きたらそのままストレートで冷酒を飲んでも楽しめますよ。

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岐阜　白木恒助商店　達磨正宗　熟成三年

熟成酒で有名な達磨正宗の三年熟成酒です。口に含むと、まろやかで甘く飲み口が心地良いです。他の熟成酒と比べるとスッキリしていてついついお酒が進んでしまうお酒。
公式でも炭酸で割ると美味しいとおすすめの飲み方として紹介しています。

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埼玉　松岡醸造　帝松　THE　SAITAMA

埼玉県のポーズが書かれている一杯。ラベルはちょっとふざけていますが、味わいはしっかりしています。公式ページでも炭酸割りをおすすめしている商品です。
リーズナブルな埼玉県小川町のふるさと納税品になっているので、控除額の調整に使えますよ。

【ふるさと納税】 帝松 純米酒 「THE SAITAMA」 720ml or 1.8L [松岡醸造 埼玉県 小川町 373]

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カクテルベースとしておすすめの銘柄3選

青森 八戸酒造　陸奥八仙 特別純米 赤ラベル

青森の八戸酒造が手がける陸奥八仙は、赤・白・ピンク・シルバーとラベルカラーで味の系統が分かれているシリーズで、飲み比べる楽しさもある一本です。今回紹介する赤ラベルは濃醇でジューシーな旨味が特徴で、氷を入れてライムやすだちを軽く搾る「サムライロック」にすると、柑橘の酸が旨味をキュッと引き締めてくれます。ラベルもポップなので、贈答用にも喜ばれますよ。

陸奥八仙 むつはっせん 特別純米 赤ラベル 火入れ 1800ml 青森県 八戸酒造

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京都　木下酒造　玉川　Time Machine1712(タイムマシーン1712)

超甘口ながら、口の中でスッと切れてベタベタと残らないお酒。
食前酒にも最適な、日本酒版デザートワイン。
カクテルと言えるか分かりませんが、アイスクリームにかけるとびっくりするぐらい美味しいです。

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宮城　平孝酒造　日高見　超辛口純米酒　

淡麗辛口な王道の日本酒。辛口の純米酒なので、ジンジャーエールで割ると、キレの良さはそのままにほんのりスパイシーな余韻が加わり、軽快にお酒を楽しめます。
そのままでも食中酒として冷酒から燗まで美味しく飲めるおすすめの銘柄。

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日本酒は温度だけでなく、「割り方」次第でも表情が大きく変わるお酒

ロックでフレッシュな飲み口を楽しんだり、ハイボールで食中酒として気軽に飲む、カクテルにして日本酒初心者にも飲みやすくするなど、普段ストレートや冷酒でしか飲んだことがない方は、まず手元にある一本で試してみてください。

憂鬱な梅雨を吹き飛ばす！ 雨の日が楽しくなるお酒の選び方＆家飲み満喫術

銘柄によって向き不向きがあるので、いろいろ試しながら自分好みの一杯を見つけましょう。日本酒の楽しみ方の一つになりますよ。

でわでわ

麦焼酎といえば、どんな味わいを想像しますか？スッキリして飲みやすいものから、香ばしい麦チョコのような風味のものまで様々ですが、今回ご紹介する大分県の麦焼酎「牟禮鶴（むれづる）」は、まさに麦焼酎の概念を覆すポテンシャルを秘めています。

今回は、数々の焼酎を飲んできた筆者が、フルーティーな香りが際立つものから、ズッシリと重厚感のあるものまで、牟禮鶴のおすすめ3銘柄を厳選して紹介します！あなたにぴったりの1本が必ず見つかるはずです。

大分の銘酒「牟禮鶴（むれづる）」とは

※公式ページより引用

「牟禮鶴」は、大分県豊後大野市朝地町にある「牟礼鶴酒造」が造る本格麦焼酎です。祖母山や久住山などの豊かな自然に囲まれた、ユネスコエコパークにも認定されている美しい土地で醸されています。

明治創業の清酒蔵が守り継ぐ「やさしい酒質」の秘密

そのルーツは、明治37年（1904年）創業の清酒蔵にあります。もともとは清酒「牟禮鶴」を醸していましたが、大分県を麦焼酎の産地にしようという動きを受けて焼酎蔵へと転換。2009年、現5代目杜氏・森健太郎氏の代になり、大分麦焼酎「牟禮鶴」造りがスタートしました。

清酒蔵から受け継いだ丁寧な醸造技術は、今も牟禮鶴の酒質にしっかりと息づいています。口当たりは驚くほど優しく、蔵の志として「一口飲んで 優しさ感じ 二口飲んで 笑顔あふれ 三口飲んで 麦に包まれる」という言葉が掲げられているほどです。

【徹底比較】牟禮鶴のおすすめ銘柄3選！特徴と最高の飲み方

それでは、筆者が特におすすめしたい牟禮鶴の3銘柄を紹介します。それぞれ全く異なる個性を持っているので、気分に合わせて選んでみてください！

銘柄	原料	蒸留方法	香りの特徴	おすすめの飲み方
聞牟禮鶴	トヨノホシ（新品種麦）	減圧蒸留	純米大吟醸的なフルーティー	水割り
黄鐘	国産大麦100%	常圧蒸留	麦チョコのような重厚感	ロック・お湯割り
壱越	国産大麦100%	減圧蒸留	スッキリ爽快	ソーダ割り・水割り

※画像は公式ページより引用

香り高くて水割りにぴったり「聞牟禮鶴（もんむれづる）」

「純米大吟醸のようなフルーティーな焼酎を探している」という方に全力でおすすめしたいのが、この「聞牟禮鶴」です。

大分県豊後大野市産の新品種麦「トヨノホシ」を全量使用し、減圧蒸留で造られています。

フランスで開催されたコンクール「Kura Master2021」の麦焼酎部門において、最高位の「プラチナ賞」を受賞した世界的にも評価の高い1本です。純米大吟醸を思わせるような、白や桃色のお花のような異様とも言えるほどのフルーティーな香りが特徴です。

個人的には水割りがおすすめ！香りが非常に強いため、水で割ることで香りがさらにふわりと開き、華やかさを存分に楽しめます。もちろん、氷で冷やしてロックでチビチビと飲むのも最高です。おつまみなしで焼酎そのものを楽しむのもアリですよ。

重厚感と麦の深い旨みを堪能「牟禮鶴 黄鐘（おうしき）」

「麦焼酎らしい重厚感や、深いコクを味わいたい」という生粋の焼酎ファンには、黄色いラベルの「黄鐘」がイチオシです。

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国産大麦を100%使用し、昔ながらの「常圧蒸留」で造られています。

優しい甘い香りが漂い、口に含むと麦の甘味が広がった後、ドライな風味が訪れます。後味にはふわりと麦チョコのような独特な風味が鼻に抜け、最後の最後まで麦の旨味を楽しめる深みのある味わいです。

ロックはもちろん、しっかりとした麦の味わいはお湯割りにもぴったりです。

スッキリ爽快に飲みたいなら「牟禮鶴 壱越（いちこつ）」

「とにかくスッキリと、毎日の晩酌で飲み飽きない焼酎が良い」という方には、緑色ラベルの「壱越」をおすすめします。

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国産大麦を100%使用し、「減圧蒸留」で造られています。

「壱越」とは日本音階12律の第一音（レ）を意味し、すべての情熱を込めて「毎日飲んでほしい」という思いで作られた一本です。

麦の品高い香りとスッキリとした味わいが特徴なので、ソーダ割り（ハイボール）や水割りで爽快に飲むのがたまりません。

牟禮鶴を最大限に楽しむ！おすすめのおつまみペアリング

焼酎のタイプに合わせておつまみを変えることで、牟禮鶴の美味しさはさらに倍増します。

聞牟禮鶴（香り高いタイプ）に合うおつまみ

非常に香りが高いため、お酒の香りを邪魔しない淡白な料理と相性抜群です。

例：白身魚のカルパッチョ、鯛やヒラメなど白身魚のお刺身、塩でいただく白身魚や野菜の天ぷらなど。

黄鐘（濃厚・重厚タイプ）に合うおつまみ

タレ味や煮込み料理など、味付けが濃厚で主張の強い素材と相性抜群です。

例：たれの焼き鳥（ねぎま・レバー）、ビーフシチュー、すき焼き、濃厚なチーズ、チョコレートなど。

壱越（すっきりタイプ）に合うおつまみ

素材の旨みをシンプルに引き出した淡白な料理や、塩味のものが合います。

例：刺身、焼き魚、塩焼き鳥（もも・ささみ）、モッツアレラチーズなど。

牟禮鶴の買える店

牟禮鶴はどこで買えるのか心配になった読者の皆様、ご安心ください。
牟禮鶴は生産量の関係等で取引をしている酒屋は限られていますが、比較的入手しやすい焼酎です。

通販はお手軽

Amazonや楽天などの通販で手に入る焼酎なので、気楽に購入する事が出来ます。

楽天市場で牟禮鶴を探してみる

Amazonで牟禮鶴を探してみる

実店舗での取り扱いもある

牟禮鶴酒造では取り扱いのある特約店を明記しています。ご自身の住んでいる近くに牟禮鶴の取扱店がありましたら、ぜひ足を運んでみて下さい。

酒屋のスタッフと焼酎談義をするのも面白いですよ。

牟禮鶴で自分好みの極上焼酎体験を

大分の小さな蔵が情熱を込めて造る「牟禮鶴」。 スッキリ飲みたい日は「壱越」、重厚な麦の旨みに浸りたい日は「黄鐘」、そして華やかな香りに癒やされたい日は「聞牟禮鶴」と、同じ麦焼酎でも全く異なる表情を見せてくれます。

お値段も720ml（四合瓶）で1,300円〜1,500円前後と、このクオリティを考えると非常にコストパフォーマンスが高いです 。ネット通販でも購入可能なので、ぜひあなたの晩酌のラインナップに加えてみてくださいね！

でわでわ。

日本酒が好きな人への贈り物を考えたとき、「飲むための器を贈ろう」という結論にたどり着く方は少なくありません。酒販店で働いていると「お酒に合うグラスってどう選べばいいですか?」と聞かれる場面が本当によくあります。

日本酒は熱燗から冷酒まで幅広い温度帯で楽しむお酒だからこそ、器によって香りの立ち方や口当たりが大きく変わります。銘柄の好みが分からなくても選びやすく、贈られた側も長く愛用できるのが酒器という贈り物の強みです。

この記事では、酒器を選ぶときに押さえておきたいポイントから、予算・シーン別のおすすめ、素材ごとの特徴まで、酒販店の現場で日々お客様と接している立場から整理しました。

ちなみにですが、自分で使う為の初めての酒器を探しているという人は、ぜひ「蛇の目猪口」を購入してみてください。
オーソドックスな商品ではありますが、数百円とコスパも良く、普通のコップで飲むよりも美味しく飲めますよ。
風情もあるし、お酒の色合いも見れる、香りもある程度広がるし、キュッと飲める。最初の一つとしておすすめです。

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さてここからが本題です。

なぜ「酒器」は日本酒好きへの贈り物に向いているのか

• 熱燗・常温・冷酒と幅広い温度帯で楽しむお酒のため、温度帯ごとに向いている素材・形状があり、選択肢が豊富
• ワイングラス型の器で日本酒を飲むスタイルが定着し、コレクションとして複数持つ人も増えている
• 洋食や中華に合わせて日本酒を楽しむ機会が増え、食卓の雰囲気に合う器を求める人が多い
• 銘柄の好みが分からなくても選びやすく、贈られた側の飲むスタイルに幅広く対応できる

日本酒そのものを贈るのと違い、好みを外すリスクが小さいのも酒器ならではのメリットと言えるでしょう。

酒器を選ぶときの3つのポイント

素材で選ぶ：温度帯との相性がカギ

素材によって「得意な温度帯」が異なります。贈る相手が普段どんな飲み方をしているかをイメージしながら選ぶと、実用性の高いギフトになります。

素材	適した温度帯	特徴	販売例
ガラス	冷酒向き	涼やかな見た目で、香りや味わいをクリアに感じやすい。氷を入れてロックやハイボールとして楽しむ飲み方とも相性が良く、詳しい作り方はこちらの記事で紹介しています。	楽天で確認する Amazonで確認する
陶器（有田焼・美濃焼など）	ぬる燗〜熱燗向き	保温性が高く、土の質感が味わいをまろやかにする。	楽天で確認する Amazonで確認する
錫（すず）	冷酒〜常温、熱燗にも	熱伝導性が高く、酒の角が取れてまろやかになるといわれる。	楽天で確認する Amazonで確認する
漆器	常温～ぬる燗向き	保温力が高めで、コタツの上などにも映える和の情緒。一方熱による変色例も。取り扱いに注意が必要。	楽天で確認する Amazonで確認する

形状で選ぶ：香り重視か、旨み重視か

• 吟醸・大吟醸系（フルーティな香りを楽しみたいタイプ）→ 口がすぼまったワイングラス型が香りを集めてくれる
• 純米・本醸造系（旨みや温度感を楽しみたいタイプ）→ 口が広めのぐい呑み・おちょこ型が味のボリュームを感じやすい

贈る相手がどちらのタイプの日本酒をよく飲んでいるか分かる場合は、この軸で選ぶと満足度がぐっと上がります。

予算とシーンで選ぶ

同じ「酒器のプレゼント」でも、同僚へのちょっとしたお礼と、両親の還暦祝いとでは適した価格帯がまったく異なります。次の章で具体的に見ていきましょう。

【予算・シーン別】おすすめの酒器早見表

【有田焼】陶悦窯 晶雲母銀 反グイ呑 ソリグイ呑

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【素材・タイプ別】代表的な酒器とその魅力

うすはりグラス（ガラス）

極限まで薄く仕上げたガラスで作られる酒器で、唇に触れたときの繊細さが際立つタイプです。冷酒の清涼感をダイレクトに楽しめるため、夏場の贈り物や母の日のギフトにも向いています。急な温度変化に弱いものが多いので、贈る際は取り扱い方の一言を添えると親切です。

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江戸切子（ガラス）

カットの美しさが際立つ伝統工芸品。定番品では2～3万円と価格帯は高めですが、桐箱入りなど特別感のある仕立てが多く、還暦祝いや退職記念など「節目」の贈り物に強い存在感を発揮します。

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錫（すず）製の酒器

金属製ながら口当たりが柔らかく、酒の角が取れてまろやかに感じられると人気の素材です。手入れにややコツが要りますが、名入れに対応しているブランドも多く、結婚祝いや記念品に選ばれやすいアイテムです。

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有田焼・美濃焼などの陶器

比較的手頃な価格帯でセット展開されていることが多く、贈りやすさが魅力です。土の質感が熱燗との相性がよく、実用性を重視したい人におすすめの選択肢になります。

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木枡（升）

1個千円前後からと手頃な価格で、日本酒のボトルに添える「プラスワン」としても使いやすい酒器です。名入れ対応のものは結婚式の鏡開きなど、儀礼的な場でも重宝されます。

雅うるし工芸 木桝 1合 桧材 日本 QKM19010

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キャンプ・アウトドア派には「野外で使える酒器」もおすすめ

最近は焚き火を眺めながら日本酒を楽しむ「キャンプ酒」も人気が高まっています。贈る相手がアウトドア好きなら、割れにくく軽いチタンカップやシェラカップタイプの酒器も選択肢に入れてみてください。

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筆者自身も宿泊先のキャンプ場で日本酒を楽しむことがありますが、割れる心配がなく熱燗にも冷酒にも対応できるチタン製カップは、屋外での一杯をより気楽なものにしてくれます。

名入れ・ペア酒器で特別感をプラス

• 厚みのあるロックグラスやタンブラーは、サンドブラスト彫刻で名入れに対応しているものが多い
• 錫製品はブランド公式ショップで名入れサービスを行っているケースがある
• 結婚祝いや記念日にはペアセットを選ぶと、特別感がぐっと増す

能作 酒器セット ぐい呑み（錫×金箔） 片口小（金箔） 猪口 酒器 ぐい呑 錫製 名入れ

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酒器と一緒に日本酒を贈る「クロスギフト」という選択肢

酒器だけでなく、その器に合う日本酒を一緒に贈ると、もらったその日から楽しんでもらえる完結型のギフトになります。組み合わせに迷ったら、「吟醸系にはワイングラス型」「純米系にはぐい呑み」というグラスの形状と日本酒のタイプの相性を意識すると、贈り物としての説得力が増します。

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話題性のある一本を添えたい場合は、以下の記事もあわせて参考にしてみてください。実際にどんな味わいの日本酒かが分かっていると、器選びの軸も定めやすくなります。

時間で選ぶ魅惑の日本酒「HINEMOS」味わい・口コミ・ギフト人気の理由を解説

【贅沢な日本酒】松盛「慧」純米生、酒母しぼりを購入！味わいをレビュー

【現役酒屋がレビュー】西堀酒造「イルミナ（ILLUMINA）」シリーズを飲んでみた｜業界唯一の透明タンク×LED光照射発酵酒の味と評判をレビュー

気持ちを形にできる「酒器」という贈り物

酒器のプレゼントは、「日本酒の時間をもっと豊かにしてほしい」という気持ちを形にできる贈り物です。素材や形状によって同じ日本酒でもまったく違う表情を見せてくれるからこそ、贈る相手がどんな飲み方をしているかを想像しながら選ぶことが、失敗しない一番のコツになります。

まずは相手の普段の飲み方や好みのタイプを思い浮かべながら、この記事を参考にぴったりの一品を見つけてみてください。

でわでわ。

千葉県君津市の久留里（くるり）は、「平成の名水百選」に選ばれた地下水が今も駅前で自由に汲める、知る人ぞ知る水と酒の町。実際に久留里駅で降りて酒蔵巡りをしてきたので、酒屋に勤める僕の目線でレポートします。

久留里駅から徒歩圏内だけで日本酒の蔵が3軒、さらに駅前の交流センターでは周辺8蔵の飲み比べもできてしまう。久留里の日本酒の銘柄や、千葉の酒蔵巡りをしてみたいと考えている人にとって、行く前に知っておきたい情報や、実際に酒蔵を訪れた感想や酒蔵ごとの酒質のこだわりや味わいの違いをまとめました。

久留里が日本酒好きの聖地と呼ばれる理由

木更津駅からJR久留里線に揺られること約50分。久留里は江戸時代に久留里藩の城下町として栄えた町で、地下450〜650mから毎分600Lも湧き出る自噴井戸が今も駅前にあります。この「生きた水」は乳酸菌などを含む軟水で、環境省の「平成の名水百選」にも千葉県で唯一選ばれました。

この名水を仕込み水に使う酒蔵は、かつては5軒。現在も久留里駅の徒歩圏内だけで3軒が残っています。

ここからは、実際に回った順番でレポートしていきます。

①須藤本家｜天乃原と千葉県初の地ウイスキー「房総ウイスキー」

1885年（明治18年）創業。銘柄「天乃原」は蔵のある小字「天王原」に由来していて、敷地内の地下約500mから湧く天然水を仕込み水に使っています。全国新酒鑑評会でも何度も金賞を受賞している実力派です。

近年は日本酒需要の落ち込みを受けて、2018年に千葉県内で初めてウイスキーの製造免許を取得。2020年に発売したのが「房総ウイスキー」で、自社製モルトと英国産スコッチをブレンドし、スモーキーさは控えめで日本人好みの甘い香りに仕上げているそうです。

参考

名水の里が育む香り　千葉・須藤本家の房総ウイスキー – 日本経済新聞

日本経済新聞

7月という酒の仕込みをしていない時期に伺ったことと、朝早い時間に訪れたことで、蔵見学というよりは店頭のショップで少し店員さんとお話をした程度の訪問となりました。開店直後は蔵人が製造作業をしていることも多いので、じっくり見学したい方は日中の時間帯を狙うのがよさそうです。

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房総ウイスキーはコスパ良く、甘い香りが強いのでハイボールなどで飲むと、より美味しく飲める銘柄だと思います。

須藤本家の代表銘柄・天乃原、房総ウイスキー

【房総ウイスキー】　700ml　ブレンデッドウイスキー　ジャパニーズウィスキー　40度

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天乃原　純米吟醸　1．8L瓶　1本　須藤本家　【お取り寄せ】

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②藤平酒造｜「福祝」を3杯まで飲み比べ

1716年（享保元年）創業、兄弟3人で酒を仕込む家族経営の蔵。看板銘柄「福祝」は、七福神の「福」から名付けられました。ショップでは有料試飲をさせてもらえます。

「3杯までしか飲めません」という注意書きがあったので、ありがたく3杯いただきました。おそらく酔っぱらいすぎないための配慮なのだと思います。試飲したのは以下の3種です。

「五割磨き」はスペック上は純米大吟醸ですが、他の銘柄との差別化のためにあえて純米吟醸として販売しているとのこと。このあたりは酒屋で働いているとつい気になってしまうポイントです。

ショップには福祝のTシャツや前掛け、お猪口、ピンバッジなども並んでいました。僕の勤めている酒屋では取り扱いがないので、さすがに仕事用のTシャツや前掛けは買えませんでしたが、一日本酒ファンとして物欲を刺激されました。お店のすぐ隣には井戸があり、実際に水を掬って飲むこともできます。

藤平酒造の代表銘柄・福祝

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③吉崎酒造｜千葉県最古、寛永元年創業の蔵

1624年（寛永元年）創業と伝わる、千葉県で最も歴史の古い酒蔵。代表銘柄は「吉寿」で、敷地内に3つの井戸を持ち、地下数百mから湧く軟水で酒を仕込んでいます。

藤平酒造のすぐ近くにあるのですが、この日は残念ながら門が閉まっていて中に入れませんでした。公式サイトには「現在、蔵見学は実施していない」との案内もあるので、タイミングによって売店が開いていないこともあるようです。次回はぜひ開いている時間に訪れてみたいですね。

吉崎酒造の代表銘柄・吉寿

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④生きた水久留里 酒ミュージアム（久留里観光交流センター）｜8蔵19種を飲み比べ

久留里駅を出てすぐの「久留里水汲み広場」の隣にある施設で、君津・富津の「かずさ八蔵」の地酒19種類を試飲できます。おちょこ1杯200円、3杯選ぶと600円で久留里の名水のペットボトルが1本付いてくる、お得な仕組みです。

僕が試飲したのは以下の3杯です。

駅前で名水を汲める「生きた水の里 久留里」

久留里駅前には自噴井戸があり、地元の人が車で水を汲みに来る姿も見られます。「平成の名水百選」に選ばれた久留里の水は、地下450〜650mから湧き出る古代からの恵み。誰でも無料で自由に汲むことができるので、ペットボトルを持って行くのがおすすめです。

次回行ってみたい酒蔵｜森酒造店（飛鶴）と和蔵酒造（聖泉・竹岡）

久留里では他にも数か所の酒蔵が紹介されていましたが、駅から歩いて行けるのは今回紹介した須藤本家・藤平酒造・吉崎酒造の3軒まで。それ以外はさすがに距離がありすぎました。

もし時間があれば、次は以下の2蔵にも足を延ばしてみたいと思っています。

• 森酒造店（飛鶴）：久留里駅から車で約5分、愛宕山麓の湧水を仕込み水に使う小さな蔵。代表銘柄「飛鶴」はコクのある飲み口が特徴
• 和蔵酒造（聖泉・竹岡）：富津市竹岡の「竹岡蔵」で日本酒、君津市貞元の「貞元蔵」で焼酎・リキュールを製造する珍しい蔵元。竹岡蔵は上総掘りの深井戸から湧く水で仕込んだ「聖泉」「竹岡」が代表銘柄

特に和蔵酒造は、蔵が2か所に分かれている点に個人的に惹かれています。酒ミュージアムで飲んだ「竹岡」の酒質も好みだったので、次回は蔵見学も含めて訪れてみたいです（竹岡蔵の蔵見学は11月〜3月の酒造期のみ、要予約とのこと）。

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聖泉は仕入れたことがあるので、今度「竹岡」仕入れできないか問屋さんに聞いてみようと思います。

久留里はコンパクトに酒蔵巡りができる希少なエリア

駅を降りて徒歩圏内に酒蔵が3軒、駅前の井戸で名水を汲め、駅前の交流センターで地域のお酒を試飲できる。日本酒好きにとってはたまらない町でした。

• 木更津駅からJR久留里線で約50分、久留里駅下車
• 徒歩で回れるのは須藤本家・藤平酒造・吉崎酒造の3軒
• 有料試飲は「生きた水久留里 酒ミュージアム」（久留里観光交流センター）がおすすめ。10:30〜17:00開館（試飲は10:30〜16:00）、月曜休館
• 試飲がメインなら公共交通機関がおすすめ（車の運転手の場合はノンアルコールの甘酒も用意されています）

久留里線は本数が少ないので、事前に時刻表をチェックしてから出かけるのをおすすめします。時間にもよりけりですが、1時間に1本ぐらいしか電車が来ません。本当に気を付けて！

次回は和蔵酒造・森酒造店にも足を延ばして、また現地レポートをお届けしたいと思います。

でわでわ。